Jonay Darias / Hotel Laguna Nivaria

Uno de los chefs más jóvenes del panorama gastronómico actual de las islas; defiende una ideología de cocina basada en la unión de la pureza de los ingredientes, de los que imprime en sus propuestas toda su esencia, a las emociones; y aunque en viaje, pueda tomar muchas formas; en sus manos resume un estilo de cocina que es más inclusiva que confrontación, más suave que abrasiva, más ingenioso que cerebral.

Un estilo experimental de cocina cuya génesis se atribuye comúnmente Mientras que los chefs menos seguros rehuirían superar los límites de los paladares de los comensales al casarse con ingredientes tan diversos, Darias crea platos emocionantes con una procedencia global que es sofisticada y no presuntuosa: todo está ahí por una razón.