In cucina con Igles Corelli. Le ricette e i segreti per diventare un grande chef eBook

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2004
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none
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Igles Corelli, chef fra i più geniali del nostro paese, fautore assoluto della tecnologia, proprietario della Locanda della Tamerice di Ostellato, in provincia di Ferrara, propone un ricettario che è anche un prezioso manuale ricco di consigli pratici fondamentali per chi vuole cimentarsi in cucina ad alti livelli. La strumentazione di base, i segreti delle operazioni preliminari (dalla sfilettatura del pesce alla preparazione delle verdure) i consigli per la realizzazione di fondi, vellutate e marinature. E poi tante ricette per stupire gli ospiti.

In cucina con Igles Corelli. Le ricette e i segreti per ...

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In cucina con Igles Corelli. Le ricette e i segreti per ...

Le ricette e i segreti per diventare grandi chef Roma, Gambero Rosso, 2004, prima edizione, in 8° quadrato, pp. (6), 317, 3. Brossura editoriale illustrata a colori, titoli al piatto e al dorso, fotografie a colori nel testo, collana "I Grandi Chef", minimi segni d'uso, in ottimo stato.

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